Index de recettes


oAsiatiques

oBoeuf

oBoeuf
oBoeuf froid
oBoeuf sauce piquante
oBoeuf à la chinoise
oBoeuf à la laotienne
oBoulettes aux champignons
oBoulettes de boeuf à l'orientale
oBoulettes de viande
oSalade de boeuf Thailandaise

oDe la mer

oFondue à la japonaise
oPetits pains aux crevettes

oDivers

oSauté chinois

oFritures

oFriture de riz
oPousses de feves, choux, ou brocolis frits

oPorc

oChevaux au galop
oChop souey
oCrêpe vietnamienne
oGratin chinois
oLe porc à l'asiatique
oNems
oPorc à l'aigre-doux
oRouleaux printaniers
oTravers de porc laqués
oTravers de porc à la cantonaise
oTravers de porc à la chinoise

oPotages

oPotage au curry
oPotage au tapioca
oPotage vietnamien
oPotage à l'omelette

oPoulet

oNasi-goreng
oRouleaux de printemps

oPâtes

oNouilles frites et croquantes
oRavioli à la chinoise

oPâtés

oPâté de curry
oPâté de masamam curry
oPâtés impériaux à la vietnamienne

oSalades

oKatmandou salade
oSalade aux germes de soja
oSalade de légumes
oSalade de porc aux navets

oSauces

oSauce au gingembre
oSauce aux cacahuetes
oSauce tomate pimentée

oBoissons

oApéritifs

oApéritif aux feuilles de guignier
oApéritif aux feuilles de noyer
oApéritif aux noix

oEau de vie

oGriottes a l'eau de vie

oFruits

oBoisson a la banane
oPrunelles

oLiqueurs

oLiqueur de cafe
oLiqueur de cafe a l'orange
oLiqueur de menthe
oLiqueur de noisettes
oLiqueur de vanille

oPunch

oBatida (Bresil)
oPunch Tahitien
oPunch citrons verts
oPunch creole
oPunch des iles sans alcool
oPunch planteur

oSangria

oSangria Espagnole

oVins

oFaire son porto
oVins chaud
oVins de noyer du perigord

oCocktails

oA base de lait

oBanana cow
oBanana kiss
oBrandy Alexander milk punch
oBrandy milk egg-nog
oBreakfast not
oBubba
oCoffee egg-nog
oDirty banana
oJamaican cow
oLait de poule
oMilk punch au rhum
oMint lady
oSiberia
oSilk stockings
oSweet
oTamoure light
oWhite land

oArmagnac

oBi-centennaire
oErotika
oFeu rouge
oMerida
oShogun
oSoranno per favor

oBière

oAmer Alsacien
oAnaïde
oBière chaude
oColégiale
oCorne
oDiable rouge
oDorothée
oGrand Prêtre
oMannenkenpis
oNord Express
oPrésident
oRussian
oSatanique
oTomato Beer

oCalvados

oApple jack
oApple jack coktail
oAriane IV
oBentley
oBretagne
oCalvados
oChristelle
oDarling
oJazz sous les pommes
oMelrose
oPridence
oPrincesse Anne
oVolupte

oChartreuse

oBarbados
oC & S
oCafe a la chartreuse
oCanari
oCardinal
oEpiscopal
oGrand nord
oGreen chaud
oGreen lady
oJames
oL'altitude
oLady shy di
oOlympic
oPerroquet jaune
oSaint Patrick
oTrois roses de grenoble

oCidre

oCocktail au cidre

oCocktails

oCaribou (Quebec)

oCognac

oAfrica memory
oAmanda
oAmerica
oAmerican chaser
oAmerican fizz
oAndalousia
oAppetiser coktail
oArago
oArchipel
oBaccara
oBossom caresser
oBrandy
oBrandy cobbler
oCafe glace
oCarentais
oCaresse coktail
oCarrol coktail
oCeresio
oChampagne du pauvre
oCindy
oClio
oColibri
oCovino
oCream story
oDay and night
oDevil coktail
oElisabeth
oExotisme
oFerrari
oGeneric
oGolden shaker
oGrand prix
oHappy birthday
oHappy end
oHarricana
oHarvard coktail
oHorse's neck
oIncredible
oKakoun
oL'alsacienne
oL'alysee
oLe duquesne
oLe royalti
oLeviathan coktail
oLove story
oMacadam
oMarie
oMontpellier coktail
oMoonlight shadow
oMorne rouge
oMystere cognac
oNathaly's
oNuit blanche
oParafina
oPousse cafe
oPousse cafe rainbow
oPousse l'amour
oQuelle vie
oRed lady
oRed sun
oRosanna
oSanta-fe
oSao paolo
oSaratoga coktail
oScarlette
oSniff snail
oSpeed
oSummer in madeira
oSweety
oSylvie
oTourmentin
oTransat
oVol de nuit
oZephyr

oEau de vie

oAustrian friendship
oBaptiste
oBelvedere
oCharly collins
oClair de lune coktail
oDoudoune
oL'etincelle
oPeching meadow
oPodium
oPrestige
oRose imperial
oRosette
oRoyalty
oSensations
oShow helvetica
oSoleil de minuit
oTrimaran

oRhum

oBatida Paulista (Brésil)
oBatida de Coco (Brésil)
oBatida de citron (Brésil)
oBatida de lait de Coco (Brésil)
oBatide de Fruits de la Passion (Brésil)
oCocktail planteur

oSans alcool

oApple cobbler
oApple fizz
oApple rose
oApple shot
oApricot beach
oAvocat flip
oBanana sprint
oBelle lune chantravimonh
oBlanc-bec menthe
oBloody orange
oBougainville feuang fa
oBullshot
oC. and T.
oCelerius
oCendrillon
oCherry coffee
oChoco coffee
oChoco lips
oCitron vert givre
oCocktail carotte
oCocktail ecarlate
oCoco choco
oCoco san juan
oCocodidas
oCoconut kiss
oCool coffee
oCountry club
oCoupe aux fruits
oCrevette cocktail
oDanseuse divine
oEgg mint
oEgg rose
oFelicitation
oFleur celeste boupha savanh
oFleur d'amour dok-rack
oFrangipane champa
oFruit cobbler
oFruit tea
oFruits des iles
oGrenadine shake
oIced mint
oIle d'ischia
oIncorruptible
oIncorruptible champagne
oJack's special
oJasmin mali
oKentumi cocktail
oKochersberg
oLaetitia special
oLe delice
oLe ried
oLemon flip
oLemon hint
oLotus bleu
oLumiere rouge
oMauve cherry
oMelon split
oMinavat
oNain jaune
oOrange dream
oOrange-peppermint shake
oOreades kinnary
oParfum de femme
oPierre precieuse
oPina colata
oPineapple angle
oPineapple cooler
oPink coco lopez
oPink melon
oPommos
oPrune shake
oPunch aux fruits
oPussyfoot Johnson
oRaifortissimo
oRed light
oRed moon
oRed sombrero
oRolling peach
oShirley temple
oSkin-food
oSplendide beaute
oSpring fever
oSummer weather
oTomato U.S.
oTomato cocktail
oTomato-cooler
oTonifiant
oVegetable symphony
oVerdure
oVirgin mary
oVitalitat

oVermouth

oAdonis coktail
oApicius
oApricot
oBa-bu
oBaillet's
oBois rose
oCapri
oCardinal
oChambery fraise
oCherry bi-byrrh
oChive
oChoun
oCrillon
oFelicite
oFeminin present
oFilippo
oHalf an half
oHermes
oLa coktaillerie
oLe montgolfiere
oLittle princess
oPampetini coktail
oPuit d'amour
oQuartier latin coktail
oRed sunshine
oRichard cobbler
oRoberto
oRose coktail
oStado coktail
oSweet memories
oTampico
oTipperary coktail
oVermouth cassis
oVictoria

oWhisky

o5 star
oAdriana
oAffinity cocktail
oAngler's cocktail
oArtist's cocktail
oBlack jack
oBobby burns
oBoston flip
oBrown jug
oC.C.C.
oCalypso
oChampion
oCharlie's
oCharly C.
oClair cocktail
oCorn flower
oDumbarton dream
oEvening delight cocktail
oFerry boat
oGeneral lee
oGilbertus
oGinger smile
oGreen irland
oGx I
oHoney-moon cocktail
oInk street cocktail
oL'eternel cocktail
oLamoone
oLiburnia
oLousiane
oLucky luciano
oMarirroc
oMathilde
oMint julep
oMississipi
oMyson
oPetit sourire
oPink sweet
oPlease love me
oPlein ciel
oPluton
oRocking chair
oRose rocher
oRubis
oRye and dry
oSalsa
oSoul kiss cocktail
oStorm weather
oTentation
oThe kick
oThe spy
oVillage cocktail
oWhiskey cocktail
oWhite heather

oConfiseries

oAgrumes

oEcorces d'agrumes confites

oCaramel

oToffee

oChocolats

oChardons surprise
oGanache (Bernachon)
oPalets d'or
oTruffes natures

oMarrons

oMarrons de l'ardeche

oOranges

oEcorces d'oranges confites

oConfitures

oConfitures

oConfiture d'abricots
oConfiture de coings aux pruneaux
oConfiture de figues (1)
oConfiture de figues (2)
oConfiture de figues et de peches au Sauternes
oConfiture de lait

oGelees

oGelee de raisin

oMarmelades

oMarmelade d'orange
oMarmelade d'orange (2)

oOignons

oConfiture d'oignons

oDesserts

oBeignets

oBeignets aux cerises
oBeignets aux pommes
oBeignets de carnaval

oBuches

oBuche au café
oBuche au chocolat
oBuche aux marrons

oCakes

oCake aux fruits secs
oCake aux marrons glaces
oCake aux noix

oCharlotte

oCharlotte au chocolat ou Malakoff
oCharlotte aux fraises

oClafoutis

oClafoutis aux cerises
oClafoutis aux framboises
oClafoutis aux pruneaux

oCrèmes

oBavaroise vanille
oChantilly
oCrème anglaise
oCrème au beurre
oCrème brulée
oCrème brulée (2)
oCrème d'amande
oCrème mousseline
oCrème patissière
oCrème renversée à l'ancienne
oFrangipane
oMousse framboise

oCrèpes

oCrèpes au grand marnier

oDivers

oBanitsa au lait
oBanitsa aux noix (saralia)
oCake aux marrons glaces
oCanneles bordelais
oDelice antillais
oMilliard aux cerises
oNougatine
oOeufs au sirop d'erable
oPomes caramelisees a la chartreuse
oRoulé au pavot (Makowiec)
oSouffle glace de marrons
oTruffes chartreuse au chocolat

oFlans

oFlan a la biere
oFlan au caramel (1)
oFlan au caramel (2)
oFlan au lait
oFlan au pruneaux
oFlan aux poires
oFlan à la parisienne

oFruits

oChaud-froid aux fruits rouges
oPeches et fraises au sirop de miel
oPommes flambees au Grand Marnier
oSalade d'orange au caramel

oGalettes

oGalette des roi
oGalette parisienne
oGalettes bretonnes au ble noir

oGateaux

oBiscuit Joconde
oBombe de Noël
oCarrés Nanaimo
oCroustade aux pommes et aux baies
oElisenlebhuchen (petits pains d'épices)
oFar breton
oFlorentins
oFlorentins (2)
oForet noire
oFraisier
oFramboisier
oFramboisier (2)
oFramboisier (3)
oFramboisier (4)
oGateau au chocolat
oGateau au chocolat simple et rapide
oGateau au citron
oGateau au fromage blanc
oGateau au fromage de fraise
oGateau aux noisettes
oGateau aux poires
oGateau breton
oGateau chiffon
oGateau de marrons Adelaide
oGateau volcan a la noix de coco
oGateau yaourt
oGateau à l'ananas
oGâteau amandine
oGâteau breton (2)
oKouings
oKugelhopf
oKuign Amann (1)
oKuign Amann (2)
oKuign Amann (3)
oLe 54321 : Gateau aux pommes
oLinzertorte
oMendiants
oPithiviers
oSaint honoré
oTiramisu
oTiramisu (2)
oTotenbeinli
oWiener Apfelstrudel
oZimsterne (étoiles à la cannelle)

oGauffres

oGauffres a la cassonade
oGauffres de Bruxelles
oLiegeoises

oMadeleines

oMadeleines au chocolat blanc
oMadeleines au chocolat noir
oMadeleines au citron
oMadeleines au citron (2)

oMarquises

oMarquise au chocolat

oMeringues

oMeringues
oMeringues à l'italienne

oPâtes

oApfel Strudel
oBiscuit à la cuiller
oFond de succès
oGâteau roulé
oGénoise amande
oGênoise
oMacarons chocolat pour fond à entremets (Pierre Hermé)
oPâte brisée
oPâte demi-feuilletée
oPâte sablée
oPâte sablée Le Notre
oPâte sablée Vergé
oPâte à beignets
oPâte à beignets (2)
oPâte à choux
oPâte à choux (2)
oPâte à crêpes
oPâte à savarin
oPâtes feuilletée

oSauces

oGanache au chocolat

oSouffles

oNeige a la chartreuse
oSouffle au Citron
oSouffle au chocolat
oSouffle du dauphine

oTartes

oFramboisette ardechoise
oPompe aux pommes
oTarte a la cannelle
oTarte a la ricotta et au citron
oTarte alsacienne
oTarte au citron meringuee
oTarte au sirop d'érable
oTarte au sirop d'érable (2)
oTarte au sucre (1)
oTarte au sucre (2)
oTarte aux marrons et aux poires
oTarte aux noix
oTarte aux pommes a l'alsacienne
oTarte poires chocolat
oTarte tatin
oTarte à la banane
oTarte à la rhubarbe
oTartelettes au chocolat

oEntrées

oAvocats

oAvocats au roquefort
oAvocats gratines
oAvocats mimosa
oAvocats pamplemousse
oClafoutis aux avocats
oMousse d'avocat à la mangue

oBoeufs

oCarpaccio alla belge

oCakes

oCake au lard
oCake aux olives
oCake aux olives et au jambon

oCanard

oTerrine de foie gras et filet de canard aux truffes

oCrêpes

oCrêpes aux champignons
oCrêpes aux poireaux
oCrêpes fourrées à la jurassienne
oCrêpes à la mozzarella
oFicelles picardes

oDivers

oCroque madame
oCroque monsieur aux deux fromages
oCroustades au cantal
oGougère
oOeufs cocotte à la tomate

oEpinards

oBanitsa aux épinards

oEscargots

oCassolette d'escargots a la Dijonnaise
oCassolette d'escargots aux cepes

oFoies gras

oFoie gras au torchon

oFromage

oBanitsa au fromage
oToast du brasseur
oWelsh rarebit

oGalette

oGalette d'avoine aux poireaux
oSocca

oMelons

oMelon a la chartreuse

oOignons

oBeignets d'oignons
oFlan d'oignons
oOignons à la béchamel
oQuiche aux oignons

oPoisson

oFeuilletes de Saint-Jacques
oMousse de saumon fume au cognac
oRillettes de saumon fumé
oSouffle au crabe
oTarte au saumon

oPoulets

oBouchées à la reine

oPâtes

oBlinis
oCrêpes Flamandes
oCrêpes de blé noir (1)
oCrêpes de blé noir classique

oQuiches

oPetites quiches au fromages
oQuiche Lorraine

oSoufflés

oSoufflé au camembert
oSoufflé au fromage (1)
oSoufflé au fromage (2)
oSoufflé au fromage (3)
oSoufflé au roquefort

oTartes

oFlammekueche (tarte flambée)
oGoyère au maroilles
oPissaladiere (tarte a l'oignon nicoise)
oTarte a l'oignon (1)
oTarte a l'oignon (2)
oTarte au bleu
oTarte au brie
oTarte au fromage
oTarte au roquefort
oTarte aux trois fromages
oTarte crémeuse à la citrouille
oTourte au chevre, au basilic et aux pignons

oFondues

oChocolat

oFondue au chocolat avec fruits de saison

oFromages

oFondue Alsacienne
oFondue au Munster
oFondue au fromage (1)
oFondue au fromage (2)
oFondue au fromage (3) (Suissse)
oFondue au parmesan
oFondue au roquefort
oFondue charcutiere
oFondue du pays d'auge

oViandes

oFondue au chianti
oFondue bacchus
oFondue bourguignonne
oFondue chinoise
oFondue mongole
oFondue vigneronne
oFondue à la tomate

oFromages

oFromage blanc

oFromage blanc

oFromages

oFromage artisanal

oGarnitures

oAnchois

oAnchoiade

oOlives

oTapenade
oTapenade aux pignons

oGateaux

oBiscuits

oBiscuits oubliès
oPalets bretons

oBrownies

oBrownies (1)
oBrownies (2)

oDivers

oCrumble aux pommes (1)
oCrumble aux pommes (2)
oGratin de figues
oRochers Congolais
oTourteau fromager

oGlaces

oSorbets

oSorbet aux coings et aux épices
oSorbet aux figues et porto

oLégumes

oArtichauts

oArtichauts à la barigoule
oArtichauts à la farigoulette

oAubergines

oAbergines farcies
oAubergine a la mozarelle
oAubergines farcies a la marocaine
oAubergines marinees a l'ail
oCassolette d'aubergine
oCaviar d'aubergine
oGratin surprise
oPapeton d'aubergines
oRagout d'aubergines aux anchois

oChoux

oChoux à l'ail caramélisé

oChoux-fleur

oChoux-fleur braisé à l'Indienne

oCourgettes

oGateau aux courgettes
oVeloute de courgettes
opreparation de courgette

oDivers

oAchards de legumes varies (creole)
oAchards de légumes (malgache)

oHaricots

oCrème aux haricots frais

oOignons

oCompote d'oignons
oOignons au four
oOignons aux pommes
oOignons aux épinards
oOignons à la crème
oPurée d'oignons

oPommes de terre

oAligot
oFausses truffes
oGateau aux pommes de terre rapees
oGateau de patates douces
oGratin aux deux pommes
oGratin dauphinois
oGratin dauphinois (2)
oGratin dauphinois (2)
oGratin de pommes de terre aux bolets
oGratin savoyard au jambon
oLa bombine
oLa crique
oPoelee de pommes de terre
oRagout de pomme de terre
oRates farcies
oSalade de rates
oSaute de rates
oStoemp aux poireaux
oTourte au pommes de terre

oRiz

oCurry de madras
oGuvetch de riz (Bulgarie)
oPreparation
oRiz aux champignons
oRiz cantonnais
oRiz indien

oMollusques-Crustaces

oCoques

oSalade de riz aux coques

oCoquilles St Jacques

oCoquilles St Jacques sur lie de poireau
oSaint Jacques aux artichauts sauce au foie gras

oCrabes

oCrab Cakes
oCrabes farcis a l'antillaise

oEncornets

oEncornets farcis

oFruits de mer

oPilaf de fruits de mer
oRisotto aux fruits de mer

oHuitres

oHuitres au caviar et sabayon de Champagne
oHuitres chaudes
oHuitres cuites
oHuitres cuites (2)

oMoules

oBeignets de moules sauce piquante
oBrochettes de moules panées
oCassolette de moules au cidre
oCassolettes de moules au roquefort
oGratin de moules au safran
oMariniere de moules à la picarde
oMarmite du pécheur
oMouclade
oMoules au basilic et à la tomate
oMoules au riz pilaf
oMoules aux poireaux
oMoules aux sardines et aux olives
oMoules farcies
oMoules marinieres - frites
oMoules marinères et bière blonde
oMoules à la bière
oMoules à la citronnelle
oQuiche à la bruxelloise

oPalourdes

oChaudrée de palourdes

oPoulpes

oChatrou (poulpe) à la casserole (antilles)
oPoulpe en daube

oSeiches

oBlanc de seiche à la mayonnaise
oSeiche aux épinards
oSeiche aux épinards (2)
oSeiches au vin rouge
oSeiches frites
oSeiches à la tomate

oPains

oAu levain

oPain a la chataigne et au levain

oBlanc

oBaguette parisienne
oPate a pain (1)
oPate a pain (2)
oPate a pain (3)

oBrioches

oBrioches
oBrioches au chocolat
oBrioches aux pralines roses
oBrioches vendéennes
oTresses (brioche suisse)

oComplet

oPain complet

oDivers

oGalettes aux oignons nouveaux
oPain Nan (Inde)
oPains au brie
oPate a pizza (1)
oPate a pizza (2)
oPate a pizza (3)

oPains d'epices

oPain d'épices
oPain d'épices au chocolat

oPancakes

oPancakes

oPlats

oAgneau

oAgneau Tikka (inde)
oAgneau a la creme en fricot
oBlanquette d'agneau
oCotelettes d'agneau au sirop d'erable
oSaute d agneau a la marocaine

oBoeuf

oBaekenofe
oBaekenofe (2)
oBoeuf aux oignons
oBoeuf bourguignon
oBoeuf carotte
oBoeuf en daube
oBoeuf mode
oBoeuf stroganoff
oBoeuf à la hongroise
oBoeuf à la mexicaine
oBoeuf à la paysanne
oBoeuf à la picarde
oBoulettes au yaourt
oBoulettes de boeuf provençales
oBoulettes de madras (inde)
oBoulettes de viande
oBoulettes de viande hachée
oBoulettes porc-épic
oCarbonade flammande
oCarottes, oignons et boeuf aux 5 parfums
oCarri de boeuf (créole)
oChou romain
oCipaille à la gaspésienne
oCroquettes farcies
oCurry boulettes
oCurry de boeuf
oCurry de boeuf aux pommes de terre
oCôte de boeuf au cerfeuil
oCôte de boeuf à la mexicaine
oDaube aux pruneaux
oDaube de boeuf
oDaube de boeuf aux raisins secs
oEmincé de boeuf aux poivrons
oFeuilles de vigne farcies
oFilet de boeuf sauce cresson
oGoulasch bohémien
oGoulasch hongrois
oJoues de Boeuf braisees a la flamande
oKebbe
oLangue de boeuf aux tomates (créole)
oMourtayrol
oPalets de boeuf aux épices
oPalets de boeuf à la ciboulette
oPot au feu à la langue
oPot-au-feu breton
oQueue de boeuf braisée
oQueue de boeuf et flan de persil
oQueue de boeuf à la bourguignonne
oRoti de boeuf en croute
oRoulades aux noix
oSaler en croute de champignons
oSteak au whisky
oSteak haché au poivre vert
oSteaks aux morilles
oSteaks flambés au poivre vert
oTacos au boeuf (mexique)
oTournedos rossini

oBoudins

oBoudin blanc de Toulouse
oTarte au boudin

oCailles

oCailles au genièvre et aux raisins
oCailles au nid
oCailles à la Turque

oCanard

oCanard au miel et au thym
oCanard aux choux à la vapeur
oCanard aux olives
oCanard aux pommes et aux amandes
oColverts de Gérard Nandron
oConfit de canard
oFoie gras chaud a la creme de lentilles
oFoie gras de canard aux raisins de smyrne et sauternes
oMagret de canard au chartreuse orange
oMagrets de canard au beurre de framboise
oMagrets de canard aux epices
oMagrets de canard sauce Pomerol

oCassoulets

oCassoulet
oCassoulet (2)

oCerf

oMedaillons de cerf aux marrons

oChampignons

oGirolles a la paysanne
oGirolles sautees

oChevreau

oChevreau a l'ail vert
oChevreau au four
oTremblette de Chevreau

oChevreuil

oGigot de chevreuil

oChoucroute

oChoucroute Hongroise
oChoucroute alsacienne
oChoucroute en 1 heure

oCouscous

oCouscous immanquable
oCouscous maison
oCouscous royal

oDindes

oBeignets de dindes (chine)
oBlancs de dinde sauce aux poireaux
oDinde farcie
oDindonneau au vin rouge
oEmincé de dinde aux choux
oPaupiettes corinthiennes

oDivers

oBlanquette
oChili con carne
oCocido espagnol
oCrozets en gratin
oCrozets savoyards
oFarcon (savoyard)
oFougace
oKefta
oPoireaux à la paysanne
oQuenelles bohemiennes
oRagout de marrons
oRougail saucisses (creole)
oTarte ERVALENTA (Auvergne)

oEscargots

oBrochettes d'escargots
oEscargots a l'italienne
oEscargots a la bourguignonne

oFaisans

oChou farci au faisan

oFarce

oFarce légère
oFarce à volaille

oGibiers

oSix-pâtes du Lac St-Jean

oLapin

oBlanquette de lapereau aux herbes et chataignes
oLapin a la corse
oLapin aux olives
oLapin aux pruneaux
oLapin du millénaire
oLapin du millénaire
oLapin à la moutarde

oMarinades

oMarinade pour steak (1)
oMarinade pour steak (2)
oMarinade pour steak (3)
oMarinade pour viande a barbecue

oMouton

oCroquettes de viande

oOeufs

oOeufs brouilles a la romaine
oOeufs en meurette
oOeufs sur le plats

oPigeons

oPastilla de pigeon

oPintades

oPintade à la Liegeoise
oPintadeaux aux muscats

oPorc

oBaekenofe
oBaekenofe (2)
oBoulettes de viande
oCazuela de chancho (mexique)
oCivet de porcelet
oColombo de porc
oColombo de porc (créole)
oCôtes de porc au confit de tomates
oCôtes de porc au curry
oCôtes de porc au poivre vert
oCôtes de porc aux choux de bruxelles
oCôtes de porc aux herbes
oCôtes de porc aux poivrons
oCôtes de porc aux pommes
oCôtes de porc charcutières
oCôtes de porc en sauce
oCôtes de porc à la hollandaise
oCôtes de porc à la marjolaine
oCôtes de porc à la rhubarbe
oEnchaud Perigourdin
oEscalopes de porc aux saveurs des iles
oFilet de porc à l'ananas
oFilet mignon
oFilet mignon de porc grillé au barbecue
oFilet mignon à l'alsacienne
oJarret de porc fermier au miel
oKig ah farz (Porc au far)
oKig ha Fars (2)
oLonge de porc au chorizo
oLonge de porc farcie a la sauge
oMignons de porc au sesame
oNoix de porc au mais blanc
oOigons farcis
oPaté de viande au persil
oPelmini à la Sibérienne
oPieds de porc aux lentilles
oPorc a la sauce aigre douce
oPorc au riz et à la tomate
oPorc aux bananes
oPorc aux pruneaux
oPorc et palourdes
oPorc à l'indienne
oPorc à la coriandre
oPâté lorrain
oRillons
oRoti de porc a l'americaine
oRoti de porc aux pommes et aux kiwis
oRoti de porc caramélisé
oRoti de porc paysanne
oRoti de porc à la bière
oRoulade de porc à la béchamel
oSaucisson en brioche à la lyonnaise
oSauté de porc à l'aigre-doux
oSpare ribs à l'américaine (travers de porc)
oTranches de porc cordon bleu
oTravers de porc

oPoulets

oCarri poulet au safran
oEscalope de poulet sauce moutarde et avocat
oEscalopes de poulet au curry
oFilets de poulet sur lit d'oignons et vinaigre de framboise
oPoitrine de poulet a la moutarde
oPoulet au basilic
oPoulet au curry (inde)
oPoulet au gingembre
oPoulet aux ecrevisses
oPoulet aux légumes
oPoulet aux olives
oPoulet basquaise
oPoulet coco (malgache)
oPoulet de bresse au champagne
oPoulet de bresse au vinaigre
oPoulet fermier aux raisins secs et au Porto
oPoulet surprise
oPoulette de bresse aux asperges
oSupreme de poulet au marsala
oVolaille de bresse au st peray et aux ecrevisses

oPâtes

oBarbagiuan
oCannelloni au fromage de chèvre et noix de grenoble
oCannellonis
oCoquillettes au brocolis
oFettucine aux petits pois et champignons
oFettucine en crème au saumon fumé
oLasagne à la bolognaise
oLasagnes
oMacaronis au chou-fleur gratinés
oNouilles et haricots
oNouilles et lentilles
oPapillons au saumon fumé
oPenne au potiron
oPenne au quatre fromage
oPenne à la carbonara
oPenne à la sauce piquante
oPâtes au Pistou
oPâtes fraiches
oPâtes à la carbonara
oRavioli à la facon abruzzes
oRaviolis frits
oRigatoni avec saucisses et champignons
oSpaghettis aux courgettes
oSpaghettis aux tomates fraiches
oSpaghettis à la facon du pécheur
oSpaghettis à la sauce tomate
oSpaghettis à la sicilienne
oSpirales aux tomates et mozzarella
oTagliatelle aux asperges et haricots
oTagliattelles à la carbonara

oRaclettes

oRaclette au Gorgonzola

oRiz

oGalette de riz
oPalets au roquefort
oRisotto
oRisotto aux bolets
oRisotto aux champignons
oRisotto à la truffe blanche rapée

oSanglier

oEpaule de sanglier
oFilet de sanglier rôti
oMarcassin

oTajines

oTajine Tunisienne
oTajine au miel
oTajine aux coings
oTajine aux pommes de terres
oTajine d'agneau aux abricots
oTajine d'agneau à la menthe fraiche

oTartes

oTarte a la moutarde

oTourtes

oTourte de la vallee de Munster

oTripes

oTripes à la mode de caen

oVeau

oBlanquette de veau
oBlanquette de veau a l'ancienne
oBoeuf et rognons en croute
oEmince de veau au curry
oEscalopes de veau au citron
oJarret de veau aux echalottes confites
oNoisettes de veau a la hongroise
oNoisettes de veau flambées au whisky
oOsso bucco
oPain de veau
oPapillotes au gorgonzola et au parme
oPoche de veau farcie
oQuasi de veau en cocotte
oRiz de veau saute
oRognons flambes a la chartreuse
oSaucisse de veau aux pommes
oSteack de veau a l'eau de noix
oTendrons de veau aux deux poivron

oPoissons

oAnguilles

oMatelote d'anguilles au chardonnay

oCabillaud

oCabillaud en cocotte
oCurry de cabillaud
oFilet de cabillaud sur lit de carottes

oCongre

oCarri de poisson

oDivers

oBonite grillée
oTerrine ou pâté de poisson

oHaddock

oChoucroute des petits matelots

oHarengs

oRoll-mops

oLotte

oCivet de lotte au cornas et aux cepes
oFilets de lottes
oLotte à l'Armoricaine (1)
oLotte à l'Armoricaine (2)
oRisotto au safran

oLoup

oLoup froid en tapenade aux tomates et zestes d'agrumes

oMerlan

oFilets de merlan a la mousse d'avocat
oMousseline de merlans aux poivrons
oRiz cantonais au poisson

oMorue

oAccras de morue
oBacalhau à braz
oMorue au lait de coco
oMorue au pain de mais (Bacalhau com migas de broa)
oRougail de morue

oMérou

oTandoori Fish Platter (inde)

oOmble

oFilets d'ombles

oRaie

oRaie au chou

oRougets

oRougets en papillotte a la vapeur

oSardines

oSardines a la menthe (Algerie)

oSaumon

oKoulibiac
oKoulibiac de saumon (Russie)
oPannequets de saumon fume au caviar d'aubergine
oPapillotes de saumon
oPapillotes de saumon au coulis de celeri
oSaumon au champagne
oSaumon en croute
oSteaks de saumon au gingembre et au citron vert
oTarte au saumon
oTourte au saumon
oTurban au saumon

oSoles

oFilets de sole bistrot

oThon

oThon au the (Vietnam)

oTruite

oChou farci aux truite et aux cepes
oFilets de truite au cornas
oFilets de truite avec sauce a la courge
oPiccata de truite cevenol
oTruite au roquefort
oTruite aux lardons

oProduits

oChampignons

oChampignons déshydratés

oChocolats

oTrempage du chocolat (cours vergé)

oConfitures

oConfitures de lait

oDivers

oEscargots

oFoies gras

oBases du foies gras
oPrésentation

oFromages

oLa fabrication du fromage

oFruits

oPruneaux

oFruits secs

oMendiants

oGibiers

oTourtière du Lac St-Jean

oHerbes

oCiboulette

oLegumes

oAubergines

oMollusques-Crustacés

oHuitres chaudes
oPoulpe
oSeiches
oTourteau

oPoissons

oDessaler la morue

oSauces

oFond de veau

oSalades

oBoeuf

oSalade de boeuf au mais

oDe la mer

oSalade au tourteau
oSalade de poulpe
oSalade marine

oDivers

oSalade
oSalade au lard
oSalade aux germes de soja
oSalade aux lardons à la crème
oSalade de Rampon
oSalade de cepes et foie de veau

oOranges

oSalade d'oranges aux oignons

oSauces

oDivers

oBagna Cauda (1)
oBagna Cauda (2)
oBagna Cauda (3)
oConfiture à l'oignon
oFond de veau
oFond de veau brun
oFond de veau brun (2)
oHarissa
oSauce aigre douce
oSauce tartare
oTarama

oGuacamole

oGuacamole
oGuacamole (2)
oGuacamole au coulis de tomate

oMadère

oSauce madère

oMayonnaise

oMayonnaise aux cèpes
oMayonnaise à l'ail
oSauce ravigote

oOseille

oSauce à l'oseille

oPoissons

oBeurre blanc
oBeurre blanc (2)
oBeurre blanc (3)
oBeurre blanc (4)
oBeurre noir
oSabayon au Sauterne
oSauce pour poisson
oSauce pour poisson (2)

oRoquefort

oSauce au roquefort

oTomates

oCoulie de tomates
oSauce classique aux tomates

oWhisky

oSauce au whisky

oSoupes

oBière

oOlsupa, soupe à la bière (suédoise)
oSoupe de tourteau au court-bouillon et à la bière blonde
oSoupe à la bière (alsacienne)
oSoupe à la bière (tchèque)

oDe la mer

oSoupe aux moules et aux praires

oDivers

oGaspacho
oSoupe aux chataignes
oSoupe au Pistou
oSoupe de legumes
oSoupe de potiron
oTarator (bulgarie)

oGratinées

oSoupe gratinée des Causses

oOignons

oSoupe à l'oignon

oPois

oSoupe de pois cassés

oTomates

oSoupe aux perles du Japon

oTerrines

oCoquilles St Jacques

oTerrine de coquilles St Jacques

oLapin

oPate de lapin

oLotte

oTerrine de lotte

oPorc

oTerrine de porc et confiture d'oignons

oVeau

oTerrine de ris de veau
oTerrine de veau



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dernière mise à jour 03 Mar 1997