Brochettes d'escargots

Nb invités/Proportions : 4 personnes
Ingrédients :: 1 boite d'escargots; lardons; champignons de Paris; 2 oeufs; chapelure
Instructions :: Faire revenir dans une poele(ou sur le barbecue) les lardons coupes fins de facon a ce qu'ils soient presque cuits avant de les embrocher.; Enfiler sur une brochette alternativement un escargot, un lardon et un champignon.; Tremper le tout dans les oeufs battus avec un peu d'huile et assaisonner; Rouler dans la chapelure; Faire dorer sur un gril de maniere que les brochettes prennent un bel aspect dore en les tournant regulierement; Eviter le contact direct des flammes

Escargots a l'italienne

Nb invités/Proportions : 4 personnes
Ingrédients :: 1 boite d'escargots; 1 boite de sauce tomate; ail; echalotte; huile d'olive; 2 tomates; persil; 1 feuille de sauge; farine ou maizena
Instructions :: Couper finement l'ail et l'echalote; Faire rissoler dans un peu d'huile; Apres quelques minutes, ajouter les tomates finement coupees, la sauce tomate, le persil hache et la feuille de sauge; Laisser bouillonner 15 minutes; Ajouter les escargots et laisser cuire encore 10 minutes; Epaissir la sauce avec un peu de farine ou de maizena, servir

Nb invités/Proportions : 4 personnes
Ingrédients :: Beurre sans sel; 1 gousse d'ail hache menu; 1 echalotte de taille moyenne hachee menu; 3 brins de persil pulverise; 1/2 c. a the de sel; 1 pincee de poivre; 24 escargots avec coquille
Instructions :: Il faut faire un beurre d'escargot en maniant le beurre et tous les autres elements pour en faire un melange homogene. Il existe des centaines de variantes a la recettes ci-dessus.; Ex. 1) ajouter au beurre une dizaine de goutte de citron ou; 2) 1 c. a the de vin blanc ou; 3) quelques gouttes de Tabasco et 1 c. a the de Sauce Worcesteshire ou; 4) vos aromates preferes; Pour ma part, je deroge tres peu de la recette de base sauf que j'ajoute une cu. de Cognac. C'est ce qui a mon point de vue donne les meilleurs resultats.; Lorsque le melange de beurre est homogene, le mettre quelques minutes au frigo pour le durcir.; Inserer une noisette de beurre dans chaque coquille apres y avoir inserer un escargot.; Mettre au four a 350 F pendant 10 minutes dans une escargotiere. Il s'agit d'un plat pourvant contenir 6 escargots par convive. Certains avant de mettre au four vont saupoudrer de chapelure, moi je ne le fais pas mais c'est a essayer pour pouvoir ce que vous preferer.; A prendre avec un bon Macon blanc. Un delice.

dernière mise à jour 03 Mar 1997