Crêpes aux champignons

oInstructions :
Etuver les champignons dans du beurre. Ajouter du persil et des oignons revenus dans du beurre.
Salez, poivrez.
Fourrez des crêpes bien minces.
Disposer les crêpes dans un plat à gratin, les recouvrir de béchamel (saupoudrez de gruyère facultatif) et faire gratiner.

Source: De Hanscutter Pierre (dehanscutter.p@unicall.be), [cuisine-fr]


(saisie: 06 Jan 1997)

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Crêpes aux poireaux

o Nb invités/Proportions : 4 personnes
oPréparation :
oPréparation: 30 minutes
oCuisson: 45 minutes
oIngrédients :
o pâte à crêpes
o1 noix de beurre
o2 poireaux
o1 c à soupe de farine
o1 verre de vin blanc sec
osel
opoivre
onoix de muscade
ofacultatif: persil haché
oInstructions :
Couper finement les poireaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et, dès qu'il commence à mousser, y verser les poireaux, les laisser revenir quelques instants puis les saupoudrer de farine, lier avec le vin blanc, laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Saler. poivrer, râper la noix de muscade compléter avec un verre d'eau. Terminer la cuisson vingt minutes.
Cuire les crêpes, fourrer individuellement chaque crêpe avec cette préparation, les rouler et servir chaud.
Il est possible d'ajouter un peu de gruyère râpé à la garniture et éventuellement, de faire légèrement gratiner les crêpes après les avoir parsemées de gruyère râpé.

Source: De Hanscutter Pierre (dehanscutter.p@unicall.be), [cuisine-fr]


(saisie: 06 Jan 1997)

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Crêpes fourrées à la jurassienne

o Nb invités/Proportions : 4 personnes
oPréparation :
oPréparation: 35 minutes.
oIngrédients :
o800 g de fondue de poireaux
o2 tranches de jambon épaisses
o100 g de comté
o1/4 de litre de béchamel
o80 g de gruyère râpé
o1 jaune d'oeuf
o pâte à crêpes
oInstructions :
Ajouter 40 g de gruyère râpé et un jaune d'oeuf à la béchamel, lier la fondue de poireaux avec la sauce Mornay ainsi obtenue.
Réaliser la pâte à crêpes et faire cuire 8 crêpes.
Couper les tranches de jambon et le comté en dés; les ajouter à la fondue de poireaux. Farcir les crêpes de cette préparation, les rouler, les déposer dans un plat à four, les parsemer avec le reste de gruyère râpé et les faire gratiner quelques minutes à four chaud.
On peut remplacer le jambon blanc par du jambon fumé et le comté par du reblochon.

Source: De Hanscutter Pierre (dehanscutter.p@unicall.be), [cuisine-fr]


(saisie: 06 Jan 1997)

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Crêpes à la mozzarella

oInstructions :
Garnissez de crêpes de ricotta écrasée et de cubes de mozzarella.
Roulez-les et nappez-les d'un peu de coulis de tomates, d'huile et parmesan.
Faites dorer au four chaud, th 5 175° pendant 20 mn environ.

Source: De Hanscutter Pierre (dehanscutter.p@unicall.be), [cuisine-fr]


(saisie: 06 Jan 1997)

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Ficelles picardes

oIngrédients :
oPate à crêpe salée, ordinaire.
oInstructions :
Champignons cuits hachés ajoutés à une bechamel. Sur chaque crêpe, placer une demi-tranche de jambon, une grosse cuillèrée de sauce aux champignons et un peu de rape.
Rouler les crêpes, les ranger dans un plat a four.
Napper légèrement de crème fraiche, saupoudrer de rape et faire gratiner.

(saisie: 29 Jul 1996)

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dernière mise à jour 03 Mar 1997